Zdrowie i dobre samopoczucie to dla wielu osób priorytet w codziennym życiu. Również dieta odgrywa w tym dużą rolę. Coraz więcej osób zdecydowało się na wegetarianizm, co za tym idzie – na styl życia the plant-based. Jedną z najważniejszych cech wegetariańskiej diety jest włączanie do jadłospisu warzyw. Dlatego też w dzisiejszym artykule przedstawiamy różne przepisy na lekkie i zdrowe dania wegetariańskie, bazujące na warzywach.

I. Warzywa – podstawa każdego dania
Warzywa stanowią podstawę każdego zdrowego, wegetariańskiego dania. Szczególnie polecamy:

• Zielone warzywa liściaste: np. jarmuż, szpinak, sałata, kapusta, bo są bogate w składniki odżywcze, takie jak błonnik, żelazo, wapń czy witaminę A.
• Korzenie i bulwy: np. marchew, seler, cebula, dynia, ponieważ są one bogate w węglowodany, błonnik i witaminy C oraz E.
• Warzywa strączkowe: np. fasola, soczewica, ciecierzyca, są one bogate w białko, błonnik, żelazo i inne składniki mineralne.

II. Pomysł na wegetariańskie dania główne z warzywami

1. Woke warzywne z tofu: Smażone w dużym woku warzywa (paprykę, kurkumę, cukinię, brokuł lub inne ulubione) z tofu oraz ryżem stanowią pełnowartościowy posiłek. Warto włączyć do niego jakieś orzechy lub nasiona, np. słonecznik, sezam lub prażoną cebulkę, aby nadać mu dodatkowego smaku.
2. Zupa krem z dyni: Idealna na jesienne wieczory, zupa krem z dyni to prawdziwe bogactwo warzyw. Wystarczy ugotować obraną dynię, rendelując ją, dodać mleko roślinne oraz przyprawy do smaku (np. gałkę muszkatołową, tymianek czy kmin rzymski) i gotować przez parę minut. Podajemy z chrupiącym chlebkiem.
3. Sałatka grecka z fetą: Ta klasyczna sałatka to prawdziwy hit wśród wegetarian. Wymieszaj pokrojone pomidory, ogórki, czerwoną cebulę z fetą oraz oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Można ją urozmaicić dodatkiem rzodkiewki, papryki czy czarnych oliwek.
4. Płatki z cukinii w panierce z płatków owsianych: Przygotowanie tego dania jest świetną opcją na ciepły obiad, a do tego wymaga jedynie kilku składników. Cukinie obieramy, kroimy w plastry, obtaczamy w mleku roślinnym, a następnie w panierce z płatków owsianych i smażymy na oleju kokosowym. Podajemy z ziołowym sosem pomidorowym.

III. Jak przyprawić dania wegetariańskie?
Zdecydowanie warto sięgnąć po przyprawy i zioła, które nadadzą danym warzywnym daniom niepowtarzalnego smaku i aromatu. Polecamy:

• Tymianek: idealny do wszelkich mięs, zwłaszcza drobiowych, ale również świetnie komponuje się z warzywami korzeniowymi;
• Oregano: idealne do sałatek oraz do wszelkich dani z włoskiej kuchni, idealnie sprawdzi się do dań z pomidorów;
• Kolendra: doskonała do dań z kuchni azjatyckiej oraz do wszelkich sałatek;
• Bazylia: najlepiej kontrastuje z pomidorami, ale równie dobrze sprawdzi się w pesto, bolognese warzywnym czy caprese.

IV. Nie tylko dla wegetarian – dlaczego powinieneś zawsze włączać warzywa do swojego jedzenia
Warzywa są najlepszym źródłem składników odżywczych. Zawierają witaminy, minerały, błonnik i składniki roślinne, dzięki którym nasz organizm funkcjonuje prawidłowo. Regularne dodawanie warzyw do swojej diety przynosi wiele pozytywnych efektów, takich jak uzupełnienie niedoborów witamin i minerałów, poprawa trawienia, spadek wagi ciała oraz zdrowa skóra i włosy.

V. Podsumowanie
Dieta wegetariańska to nie tylko zdrowe i korzystne dla organizmu podejście do jedzenia, ale także przepyszne dania, które warto wypróbować. Wprowadzenie do swojego jadłospisu warzyw to krok w dobrą stronę. Wypróbuj nasze przepisy i ciesz się aromatem i smakiem zdrowych, warzywnych dań. Smacznego!